Chablis Domaine Long-Depaquit 2022

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Présentation
Au nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre, l’appellation Chablis s’étend sur une quinzaine de kilomètres autour de la commune du même nom.
C’est aux moines de l’abbaye cistercienne de Pontigny que l’on doit la culture de la vigne dans cette région.
Les vignes du Domaine (28 hectares répartis en 34 parcelles) sont plantées sur des pentes plutôt faibles (5 à 20%) avec des expositions diverses. Les raisins proviennent donc d’une mosaïque de terroirs variés, vinifiés séparément, ce qui apporte une belle complexité au vin.

Terroir
Sols argilo-calcaires du Kimméridgien

Vinification
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées.  
Elevage sur lies fines en cuves inox durant 10 à 11 mois.  

AB Agriculture Biologique en conversion

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