Chablis Premier Cru "Montmains" Domaine Long-Depaquit 2022

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Présentation
"Montmains" désigne le mont situé à une altitude intermédiaire entre deux côtes plus élevées. C’est un Climat tout en longueur, orienté sud-est/nord-est qui peut regrouper "Les Butteaux" et "Les Forêts".
C’est sur ce dernier Climat des "Forêts" que se situe notre parcelle, à mi-coteau, avec une exposition sud-est assurant un ensoleillement exceptionnel.

Terroir
Sols argilo-calcaires peu profonds sur sous-sol marneux du Kimméridgien

Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins, pressurage lent et à pression modérée dans le respect du fruit.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines : 65% en cuves inox et 35% en fûts de chêne âgés de 1 à 5 ans durant 10 mois.
Fin d'élevage en cuves inox durant 2 mois.

AB Agriculture Biologique en conversion

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