Fixin Premier Cru "Clos de la Perrière" 2020 (6 bouteilles)

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Présentation
Fixin (prononcé "Fissin") se trouve en Côte de Nuits, entre Dijon et Gevrey-Chambertin.
Le Manoir de la Perrière fut construit au 12e siècle par les Moines de Cîteaux qui ont été les premiers à percevoir tout le potentiel de ce clos de 5 hectares.
On ne trouve pas de Grands Crus à Fixin, mais grâce à la qualité exceptionnelle de ce Climat situé à une altitude comprise entre 350 et 380 mètres et à son exposition idéale sud-est, il a déjà pu être comparé au Chambertin voisin !

Terroir
Sols bruns argilo-calcaires

Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (35 à 40% de fût neuf) durant 16 à 17 mois.

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