Origine*

Recette

Découvrez la liste d’ingrédients ainsi que la recette de ce met pour devenir un(e) vrai(e) chef(fe).

Fiche recette

Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Château-Gris" Monopole

Niché au cœur d’un clos de 3,4 hectares sur les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, le Premier Cru “Château-Gris” Monopole est une expression rare du pinot noir bourguignon. Issu de vignes en terrasses âgées de 35 à 40 ans, ce vin séduit par son élégance racée : un bouquet raffiné mêlant cerise, cassis et pivoine, relevé d’un boisé délicat. La bouche est ample, veloutée, soutenue par des tanins structurés et une fraîcheur persistante. Élevé avec précision pendant plus de 16 mois en fût (dont 40 % neufs), ce cru historique incarne l’excellence des terroirs argilo-calcaires de la Côte de Nuits. Un vin signature, à la fois patrimonial et intemporel, qui figure parmi les cuvées les plus distinguées de la Maison Albert Bichot.

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Tomofumi Uchimura

Originaire du Japon, Tomofumi Uchimura se forme en France chez des chefs reconnus comme à la Maison Lameloise. En 2019, il ouvre Origine à Dijon, une table qui lui ressemble, à la croisée de ses influences françaises et japonaises. Il obtient une étoile Michelin en 2022. Sa cuisine est précise, épurée, toujours centrée sur des produits locaux et de saison. Il s’engage à travailler avec simplicité, respect du produit et justesse des goûts.

Les chefs

Origine*

Une table ancrée dans son époque. Au cœur de Dijon, Origine propose une expérience sobre et délicate, à l’image de sa cuisine. Dans un décor épuré, les assiettes révèlent une sensibilité contemporaine, ancrée dans les saisons et le respect du produit. La carte des vins, à la fois locale et affûtée, prolonge ce dialogue entre terroir et précision. Une adresse aussi discrète qu’essentielle.

Site du restaurant